主料：涼粉適量

　　輔料：花生仁(炒)適量

　　調(diào)料：醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣醬適量、芹菜少許

　　做法：

　　1.炒鍋置火上，將油燒至五成熱時(shí)，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香，再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。

　　2.將涼粉切成2厘米見(jiàn)方，放入漏瓢，在沸水里燙熱，分別盛入碗內(nèi)。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。

　　傷心涼粉怎么做好吃

　　1、把姜蒜剁成泥，加少許鹽浸泡出味;提前酥好的花生壓碎;自己種的香蔥摘洗凈切碎;小紅尖椒去蒂洗凈切碎備用。

　　2、調(diào)汁：醬油四勺、醋兩勺、姜蒜泥兩勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、香油小半勺、紅油辣椒三勺、豆豉一勺、白糖半勺、花椒面一勺、味精和雞精半勺。

　　3、把涼粉切成條。

　　4、然后撒上小紅尖椒、花生碎、蔥花。

　　5、淋上所調(diào)的佐料，再撒上香蔥，一盤(pán)酸、麻、辣、甜復(fù)合味的傷心涼粉就開(kāi)吃羅!

　　吃涼粉會(huì)發(fā)胖嗎

　　涼粉雖然是淀粉制作的，但其實(shí)它淀粉的含量少得可憐，而水分則占了大多數(shù)，這是它與饅頭等淀粉制品的不同之處，因此熱量是格外的低，100克成品的熱量也大概只有35-45大卡而已，熱量是低到不能再低了。

　　并且，涼粉中的水分可促進(jìn)身體的新陳代謝，在給人體補(bǔ)充所需水分的同時(shí)，又促進(jìn)了腸胃蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。這樣一來(lái)體重就是想上升，也還真有點(diǎn)難。

　　不過(guò)，這也不意味著可以肆無(wú)忌憚的吃涼粉。我們前面說(shuō)的是單純的吃涼粉才不會(huì)發(fā)胖，如果在吃涼粉的時(shí)候加入各種調(diào)料，或者是加蜂蜜、牛奶，熱量就不止這點(diǎn)點(diǎn)了，很有可能翻了再翻，就這樣翻了好幾倍。

　　所以，如果要控制體重的話(huà)，一是要注意控制涼粉的食用量，再一個(gè)是吃的時(shí)候少加一些各種調(diào)料。還要注意適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，這樣才能達(dá)到保持好身材的目的。